Nell’economia internazionale, fra due imprese che operano nello stesso  settore, che sia un ristorante o un’industria, c’è una sola, fondamentale differenza: gli uomini.

Attrezzature, beni, risorse e mercati, sono “disponibili” nella stessa misura per tutte le imprese. L’unica differenza sta negli uomini, l’unica differenza sei “tu”.

In realtà l’elemento cruciale è il criterio con cui gli uomini utilizzano le loro risorse.

Per ottenere il massimo rendimento, dagli uomini, è determinante un  equilibrato match tra competenze, abilità e motivazioni

Per massimizzare il rendimento in modo reiterato è necessario raggiungere uno standard gestionale e produttivo.

La standardizzazione

Standardizzare vuol dire  "sistematizzare" i processi per ottenere lo stesso comportamento nello svolgimento del medesimo processo aziendale.
In pratica se tutti i processi fossero trattati allo stesso modo, allora il sistema gestionale e produttivo diventerebbe semplice e ripetitivo.

In poche parole, in un processo produttivo e gestionale standardizzato, tutte le procedure vengono gestite allo stesso modo: ordini d'acquisto, vendita ai tavoli, riordino delle merci, gestione del cliente, confezionamento delle derrate alimentari, layout dei piatti, senza alcuna eccezione.

Se un processo produttivo prevede delle eccezioni, come ad esempio il confezionamento del piatto in modo differente rispetto al cuoco che lo cucina, ciò vuol dire che l’attività in questione ha una variabilità gestionale ad alto mutamento, con conseguente causa di personalizzazione manageriale o individuale dei processi.

Questo modello è, ahimè, largamente diffuso nella piccola e media impresa, che lavora, purtroppo, con un altissimo grado di eccezioni, legate per lo più al tipo di mentalità da “esercizio pubblico" e non d’azienda.

Perché standardizzare prodotti e processi?

Per 4 semplici ma importantissime ragioni:

1)    Riproducibilità - Produzione replicabile e quindi presentazione di prodotti identici, con conseguentegaranzia produttiva e abbattimento delle crisi.

2)    Conformità dei servizi e dei prodotti - Congruenza dagli standard previsti in ogni momento ed e sercizio: ilcliente trova sempre lo stesso beneficio, attribuendo valore alla ripetitività. Non ha sorprese.

3)    Controllo - Prevedibilità di spesa, di consumo e di produzione.

4)    Collegamento funzionale tra prodotti/servizio

Adesso che ne conosci l’importanza, cosa aspetti a standardizzare i processi?

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